به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
کلم پلو
۱۳۹۱ يکشنبه ۳ ارديبهشت
دوغ
۱۳۹۰ پنج شنبه ۱۱ فروردين
سس سالاد آواکادو
۱۳۹۳ دوشنبه ۲۶ آبان
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ پخته
ویدئوهای مرتبط
مرغ پخته
۱۳۸۹ پنج شنبه ۱۹ اسفند
مواد لازم

برای 3 تا 4 نفر

برای پختِ مرغ

  • 500 گرم مرغ تکه ای
  • 4 حبه سیر
  • 1 عدد پیاز متوسط
  • 1 قاشق چایخوری زردچوبه
  • 1 قاشق مرباخوری نمک
  • 2 کاپ آب  1 قاشق چایخوری زعفرانِ آب کرده (طرز تهیۀ زعفرانِ آب کرده) 3 کاپ برنجِ باسماتی

برای پختِ برنج

  • 9 کاپ آب
  • 2 تا 3 کاپ شبتِ تازه خرد شده
  • 3 قاشقِ غذاخوری نمک
  • 500 گرم باقالای دو پوسته
  • ½ قاشق چایخوری جوشِ شیرین(در صورت لزوم)
  • 1 تا 2 قاشق چایخوری دارچین
  • 2/1 کاپ روغن
  • 2قاشق چایخوری زعفرانِ آب کرده (طرز تهیۀ زعفرانِ آب کرده) برای تزیین برنج
طرز تهیه
  • ابتدا مرغ را می پزیم (طرز پختنِ مرغ).
  • برنج را با آب و نمک در قابلمه ریخته می پزیم (طرز پختنِ برنج).
  • جوشِ شیرین را روی باقالا پاشیده، بعد از 2 تا 3 دقیقه با آب می شوییم.
  • 2 تا 3 دقیقه به آبکش کردنِ برنج، باقالا را به قابلمه اضافه کرده، پخته و بعد آبکش می کنیم.
  • ¼ کاپ آب وروغن را باهم در قابلمه ریخته، برنجِ آبکش شده  را با شبت مخلوط کرده و کم کم در قابلمه می ریزیم.
  • نیمی از برنج را در قابلمه ریخته، بعد مرغهای پخته شده را روی آن چیده، باقی برنج و شبت را نیز مخلوط کرده و روی مرغها می ریزیم.
  • آبِ مرغ، 1/4 کاپ روغن و نصفِ دارچین را با هم مخلوط می کنیم.
  • برنج را در وسط ِ قابلمه جمع کرده، دارچین و آبِ مرغ را روی برنج ریخته، درِ قابلمه را می گذاریم تا بخار بدهد.
  • حالا درِ قابلمه را با دستمالِ آشپزخانه و یا دم کنی پوشانده و برای 30 تا 45 دقیقه با حرارتِ متوسط می پزیم.
  • برنج را در دیس کشیده وبا برنج زعفرانی تزیین می کنیم.
  • نوش جان
نکته ها

اگر باقالای شما پزا ناپزا دارد بعد از دو پوست کردن آن کمی جوشِ شیرین روی آن پاشیده . 2 تا 3 دقیقه کنار گذاشته و بعد بپزید. برای هر 500 گرم باقالای دو پوسته 1/2 قاشق چایخوری جوشِ شیرین لازم دارید.

همیشه غذا را در مراحلِ مختلفِ پخت بچشید و در صورتِ لزوم نمک و ادویۀ آنرا بنا به دلخواه تنظیم کنید.

برای گرفتنِ ته دیگِ بهتر باید مدت پختِ پلو را طولانی تر کنید.

اگر شبتِ (شود) تازه در دسترس نیست میتوانید از شبت(شود) خشک آماده و یا کنسروی استفاده کنید.

نکات آشپزی
دلمه میپزید، مواظب باشید دلمه را زیاد ترازحد نپزید تا له نشود و شکلِ زیبای خود را ازدست ندهد
در موقع زدنِ سفیده تخممرغ، برای اینکه تخم مرغ ها بیشتر پف کنند، آنها را کمی خارج از یخچال نگهدارید و موقعِ زدن کمی نمک بزنید تا بهتر و زودتر پف کنند. تخم مرغ هرچه سرد تر باشد هنگام زدن کمتر پف خواهد کرد