برای پخت گوشت

• 500 گرم گوشت گوسفند یا ماهیچۀ گوساله
• 4 حبه سیر
• 1 عدد پیازِ متوسط
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق مرباخوری نمک
• 2 کاپ آب
• 1 قاشق چایخوری زعفرانِ آب کرده (طرز تهیۀ زعفرانِ آب کرده)

برای پخت برنج

• 3 کاپ برنجِ باسماتی
• 9 کاپ آب برای آبکش کردنِ برنج
• 2 تا 3 کاپ شبتِ تازه خرد شده
• 3 قاشقِ غذاخوری نمک
• 500 گرم باقالای دو پوسته
• 1/2 قاشق چایخوری جوشِ شیرین (درصورت لزوم)
• 2 قاشق چایخوری دارچین
• 1/3 کاپ روغن
• 2  قاشق چایخوری زعفرانِ آب کرده برای تزیین پلو (طرز تهیۀ زعفرانِ آب کرده)