به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
ظرف سرو غذا با نانِ
۱۳۹۳ شنبه ۳۱ خرداد
سیر ترشی هفت ساله فوری
۱۳۹۰ پنج شنبه ۱۹ آبان
شربت سکنجبین
۱۳۹۰ پنج شنبه ۲۲ ارديبهشت
طرز تهیه باقلوا
ویدئوهای مرتبط
مواد لازم
  • 1 بسته خمیر باقلوا (خمیرفیلو یا یوفکا)
  • 250 گرم کره
  • 1/2کاپ روغن مایع
  • 150 گرم پودر پسته
  • 250 گرم پودر بادام هندی
  • 250 گرم پودر بادم زمینی
  • 200 گرم پودرِ قند (1 کاپ)
  • 1 قاشق غذاخوری پودرِهل
  • 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین

مواد لازم برای شربت باقلوا

  • 400 گرم شکربرابر 2 کاپ
  • 2 کاپ آب (1/2 کاپ برای هر کاپ شکر)
  • 1/4 کاپ گلاب
  • 3 قاشق غذا خوری آب لیمو
  • چند قطره زعفرانِ آب کرده (طرزتهیۀ زعفرانِ آب کرده)
  • 1/2 قاشق چایخوری پودرِهل
طرز تهیه
  • ابتدا شربتِ باقلوا را درست می کنیم و می گذاریم تا سرد شود ( طرز تهیۀ شربتِ باقلوا).
  • پودرِ قند، بادام هندی، بادام زمینی، دارچین وهل را باهم مخلوط می کنیم.
  • در صورتِ استفاده از خمیرِ آماده آنرا باز کرده، تمامیِ آنرا در یک سینی پهن کرده، روی آنرا با نایلون و دستمالِ مرطوب می پوشانیم تا خمیر خشک نشود.
  •  کره و روغن را در یک قابلمۀ کوچک آب کرده و با قلمو سینی یا ظرفِ مورد نظر برای پختن باقلوا را خوب چرب می کنیم (در نظر داشته باشید که در طول تمام مراحل روغن را گرم نگه دارید که راحت تر پخش شود).
  • سطحِ سینی را با یک ورقه خمیر پوشانده وروی آنرا با قلمو و کرۀ آب شدۀ گرم چرب می کنیم.
  • در صورتی که خمیرِ ما برای سینی کوچک باشد از باقی خمیر، قطعاتی را بریده وکفِ سینی را می پوشانیم.
  • اینکار را برای 10 تا 12 بار تکرار کرده و بعد مواد میانی باقلوا را در روی آن پخش می کنیم.
  • روی خمیر را با کمی آب اسپری می کنیم که ورقۀ خمیری بعدی خوب به آن بچسبد.
  • در این مرحله، فر را با حرارتِ 180 درجۀ سانتیگراد و یا 350 درجۀ فارنهایت روشن کرده و می گذاریم داغ شود.
  • روی موادِ باقلوا را با یک لایه خمیر پوشانده و با کرۀ آب کردۀ  گرم چرب میکنیم.
  • اینکار را برای 10 تا 12 بار تکرار کرده و بعد خمیرِ آماده شده در سینی، را با کاردِ تیز به سایز و شکل دلخواه  وبا دقت بُرش می دهیم. من معمولا"این خمیر را بصورت ِ لوزی می بُرم.
  • بعد از بُرشِ باقلوا روی آن را با کرۀ گرم، چرب کرده و در فر برای مدتِ 40 دقیقه می پزیم.
  • سینی را از فر در آورده و همانطور که داغ است شربتِ سرد شده را کم کم بر روی باقلوا پخش می کنیم.
  • پودرِ پسته را روی باقلوا پخش کرده، بعد روی سینی را با کاغذِ آلومینییوم پوشانده و برای 2 تا 3 ساعت کنار می گذاریم تا سرد شود.
  • با دقّت، باقلوا ها را یک بار دیگر برشِ داده در ظرف چیده و سرو می کنیم.
  • نوش جان
نکته ها

برای موادِ وسطِ باقلوا میتوانید از گردو،  فندق،  پسته و بادام هم استفاده کنید، من از بادام زمینی که ارزان تر است استفاده کرده ام.

در صورتِ نیاز میتوانید فقط از بادامِ زمینی استفاده کنید.

باقلوا را میتوانید در فریزر برای مدت 3 ماه  در ظرف در بسته نگه داری کنید.

در صورتِ نگهداری مواد خوراکی درفریزر تاریخِ زمانِ تهیه رابر روی آن ثبت نمایید.