به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
ساندویچ تخم مرغ
۱۳۹۰ سه شنبه ۱۴ تير
دلمه پیاز
۱۳۹۱ جمعه ۱۹ خرداد
اردور تخم مرغ
۱۳۹۳ دوشنبه ۱۵ ارديبهشت
طرز تهیه برنج آبکش
ویدئوهای مرتبط
خیس کردن برنج و حبوبات
۱۳۹۰ يکشنبه ۶ آذر
برنج
۱۳۸۹ سه شنبه ۲۴ اسفند
مواد لازم

برای 3 نفر

  • 1/5کاپ برنج خوب باسماتی
  • 2 قاشق نمک 
  • 3 کاپ آبِ سرد
طرز تهیه
  • برنج را پاک کرده، در قابلمه ریخته، دو تا 3 بار با آب شسته وآب آن را خالی می کنیم.
  • برنج را با 3 کاپ آب در قابلمۀ مناسبی ریخته، نمک را اضافه کرده و بجوش می آوریم.
  • کمی که جوشید نصف لیوان آب سرد اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد تا آماده شود.
  • بسته به نوع و دستور غذایی که می پزید درجه آماده شدن برنج فرق می کند.
  • برای چلوی ساده، یک دانه از برنج در حال پخت را میان دو انگشت خود بارامی له کنید دانۀ برنج باید هنوز در قسمت وسط سفت تر باشد.
  • برنج را در آبکش ریخته وکمی آب داغ یا سرد بر روی آن می ریزیم تا از چسبندگی برنج جلو گیری کند.
  • حالا با توجه به دستور غذای مورد نظر آن را بار می بریم.
نکته ها

برنج آبکشی برای پلوجات مخلوط باید دون تر برداشته شود.

دون بودن برنج به مقدار جوش برنج و کنه و تازه بودنِ آن بستگی دارد.

 برنج هرچه کهنه تر باشد بهتر است.

اضافه کردنِ آبِ سرد در حینِ جوشاندنِ برنج باعث قد کشیدنِ برنج میشود.

نکات آشپزی
در موقع زدنِ سفیده تخممرغ، برای اینکه تخم مرغ ها بیشتر پف کنند، آنها را کمی خارج از یخچال نگهدارید و موقعِ زدن کمی نمک بزنید تا بهتر و زودتر پف کنند. تخم مرغ هرچه سرد تر باشد هنگام زدن کمتر پف خواهد کرد
برای فرم دادنِ خامه در موقع زدنِ خامه، از خامه ای که کاملا سرد است استفاده کنید در ضمن نوع خامه شما حتما باید پر چرب و خام (خالص) باشد چون خامه کم چرب و نا خالص شکل نمیگیرد