به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
غذای بچه با بیسکوییت
۱۳۹۰ يکشنبه ۱۴ فروردين
خورش قلیه ماهی
۱۳۹۰ دوشنبه ۲۶ دي
کتلت گوشت
۱۳۹۰ چهارشنبه ۲۱ ارديبهشت
طرز تهیه چلو / پلو سفید
ویدئوهای مرتبط
خیس کردن برنج و حبوبات
۱۳۹۰ يکشنبه ۶ آذر
برنج
۱۳۸۹ سه شنبه ۲۴ اسفند
مواد لازم

برای 2 تا 3 نفر

  • 2 پیمانه برنج خوب باسماتی
  • 2 قاشق غذا خوری نمک
  • 2- 3 قاشق روغن مایع
  • زعفران ساییده آب کرده ( طرز تهیه زعفران مایع )
  • 6 کاپ آب
طرز تهیه
  • برنج را پاک کرده، در قابلمه ریخته، دو تا 3 بار با آب شسته وآب آن را خالی می کنیم.
  • برنج را با 3 کاپ آب در قابلمۀ مناسبی ریخته، نمک را اضافه کرده و بجوش می آوریم.
  • کمی که جوشید نصف لیوان آب سرد اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد تا آماده شود.
  • بسته به نوع و دستور غذایی که می پزید درجه آماده شدن برنج فرق می کند.
  • برای چلوی ساده، یک دانه از برنج در حال پخت را میان دو انگشت خود بارامی له می کنیم دانۀ برنج باید هنوز در قسمت وسط سفت تر باشد.
  • برنج را در آبکش ریخته وکمی آب داغ یا سرد بر روی آن می ریزیم تا از چسبندگی برنج جلو گیری کند.
  • روغن را ته قابلمه ریخته، 2 تا 3 قاشق آب و یک قاشقِ کوچک زعفران آبکرده بان اضافه کرده برنج را توی قابلمه ریخته، با کفگیر در وسط جمع می کنیم.
  • با ته کفگیر چند سوراخ درسطح برنج ایجاد می کنیم تا بخار سریع تری بدهد و برنج خمیر نشود.
  • درِ، قابلمه را می گذاریم و حرارت را کم می کنیم تا برنج بخار بدهد.
  • حالا درِ، قابلمه را با پارچۀ تمیز یا دمکنی پوشانده، زیر برنج را کم می کنیم تا دم بکشد.
  • برنج را در دیس کشیده، کمی از برنج را با باقی زعفران مخلوط کرده و روی دیس را تزیین می کنیم
  • پلو سفید را با کباب ها و خورشت های مختلف سرو می کنیم.
  • نوش جان
نکته ها

مدت دم کردن برنج به اندازه ته دیگی که میخواهید بستگی دارد ولی معمولا نیم ساعت کافی میباشد.

برای گرفتن ته دیگ بیشترمدت پخت را طولانی تر کنید.

نکات آشپزی
این را از زنِ برادرم یاد گرفتم، سبزیجاتِ تازه مثلِ جعفری، اسفناج، گشنیز، پیازچه و غیره را از ساقه آن در لیوان آب بگذارید باین ترتیب برای چند روز هنوز سبزیِ تازه در دسترس خواهید داشت
کوفته قلقلی را می توانید قبلا آماده کرده، فریز کنید و در موقع لزوم استفاده کنید