به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
زولبیا
۱۳۹۱ پنج شنبه ۲۳ شهريور
فلافل
۱۳۹۱ يکشنبه ۱۴ آبان
ترشی آلبالو
۱۳۹۰ پنج شنبه ۹ تير
طرز تهیه دلمه بادمجان
ویدئوهای مرتبط
مایه داخل انواع دلمه
۱۳۹۰ چهارشنبه ۲۱ ارديبهشت
پیاز داغ
۱۳۸۹ جمعه ۲۹ بهمن
مواد لازم

برای6 نفر

  • 2 قاشق روغن مایع
  • 3/4 کاپ پیاز داغ ( طرز تهیه پیاز داغ )
  • 6 عدد بادمجان دلمه ای متوسط
  • مایع دلمه ( طرز تهیه مایه دلمه ) این دستور برای 6 تا 10 دلمه کافی است، بسته باندازه بادمجان
  • 2 قاشق غذاخوری پر رب گوجه قرنگی
  • 1 تا 2 قاشق چای خوری نمک
  • 1 قاشق چایخوری فلفل و زردچوبه
طرز تهیه
  • مایه دلمه را با استفاده از دستورات اولیه سایت تهیه نمایید ( طرز تهیه مایه دلمه )
  • برای درست کردن سس دلمه، در قابلمه ای پیاز داغ و رب را ریخته و برای 2 دقیقه سرخ میکنیم.
  • حالا نمک، فلفل، آبلیمو، دارچین و آب را اضافه کرده و بجوش میاوریم.
  • بادمجان ها را شسته ،2 سانتیمتر سر آن را میبریم تا کلاهی برای آن ها ایجاد کنیم.
  • داخل بادمجان ها را خالی کرده و باندازه یک سانتیمر از گوشت دور پوست را باقی میگذاریم.
  • حالا داخل بادمجانها را با مایه دلمه پر میکنیم.
  • بادمجانها را خیلی فشرده پر نمیکنیم چون مواد دلمه نیمه پز است و در موقع پختن دلمه بیشتر پخته شده و پر باز میکند و اگر خیلی پر باشد دلمه ترک خورده و شکل زیبای خود را از دست میدهد.
  • حالا بادمجان ها را در قابلمه و یا ماهیتابه گود و مناسبی بطور ایستاده و چسبیده بهم میچینیم و سس دلمه را روی آنها ریخته و بجوش میاوریم.
  • در، قابلمه را گذاشته، حرارت را ملایم کرده و برای حداقل یک ساعت میپزیم تا بادمجانها پخته و نرم شود.
  • دلمه بائمجان را بعنوان غذای اصلی و یا پیش غذا و گرم سرو میکنیم.
  • نوش جان
نکته ها

باید دقت کنید که دلمه را زیاد تر از حد نپزید تا له نشود و شکل زیبای خود را ازدست ندهد.

برای درست کردن دلمه از بادمجان دلمه ای کوچک تر و یک اندازه استفاده کنید.

اگر این دلمه را بعنوان غذای اصلی سرو میکنید، 2عدد دلمه برای هرنفر کافی میباشد و یک عدد برای پیش غذا کافی خواهد بود.

اگر مایه دلمه زیاد آمد میتوانید آنرا فریز کرده و در زمان دیگر استفاده کنید.

در صورت نگهداری مواد خوراکی درفریزر تاریخ تهیه رابر روی آن ثبت نمایید.