به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
دمپخت باقالا
۱۳۹۰ يکشنبه ۱۱ ارديبهشت
پورۀ سیب زمینی
۱۳۹۰ سه شنبه ۱۷ آبان
( خاگینه ( املت شیرین
۱۳۹۰ يکشنبه ۲۱ فروردين
طرز تهیه دلمه بادمجان
ویدئوهای مرتبط
مایه داخل انواع دلمه
۱۳۹۰ چهارشنبه ۲۱ ارديبهشت
پیاز داغ
۱۳۸۹ جمعه ۲۹ بهمن
مواد لازم

برای6 نفر

  • 2 قاشق روغن مایع
  • 3/4 کاپ پیاز داغ ( طرز تهیه پیاز داغ )
  • 6 عدد بادمجان دلمه ای متوسط
  • مایع دلمه ( طرز تهیه مایه دلمه ) این دستور برای 6 تا 10 دلمه کافی است، بسته باندازه بادمجان
  • 2 قاشق غذاخوری پر رب گوجه قرنگی
  • 1 تا 2 قاشق چای خوری نمک
  • 1 قاشق چایخوری فلفل و زردچوبه
طرز تهیه
  • مایه دلمه را با استفاده از دستورات اولیه سایت تهیه نمایید ( طرز تهیه مایه دلمه )
  • برای درست کردن سس دلمه، در قابلمه ای پیاز داغ و رب را ریخته و برای 2 دقیقه سرخ میکنیم.
  • حالا نمک، فلفل، آبلیمو، دارچین و آب را اضافه کرده و بجوش میاوریم.
  • بادمجان ها را شسته ،2 سانتیمتر سر آن را میبریم تا کلاهی برای آن ها ایجاد کنیم.
  • داخل بادمجان ها را خالی کرده و باندازه یک سانتیمر از گوشت دور پوست را باقی میگذاریم.
  • حالا داخل بادمجانها را با مایه دلمه پر میکنیم.
  • بادمجانها را خیلی فشرده پر نمیکنیم چون مواد دلمه نیمه پز است و در موقع پختن دلمه بیشتر پخته شده و پر باز میکند و اگر خیلی پر باشد دلمه ترک خورده و شکل زیبای خود را از دست میدهد.
  • حالا بادمجان ها را در قابلمه و یا ماهیتابه گود و مناسبی بطور ایستاده و چسبیده بهم میچینیم و سس دلمه را روی آنها ریخته و بجوش میاوریم.
  • در، قابلمه را گذاشته، حرارت را ملایم کرده و برای حداقل یک ساعت میپزیم تا بادمجانها پخته و نرم شود.
  • دلمه بائمجان را بعنوان غذای اصلی و یا پیش غذا و گرم سرو میکنیم.
  • نوش جان
نکته ها

باید دقت کنید که دلمه را زیاد تر از حد نپزید تا له نشود و شکل زیبای خود را ازدست ندهد.

برای درست کردن دلمه از بادمجان دلمه ای کوچک تر و یک اندازه استفاده کنید.

اگر این دلمه را بعنوان غذای اصلی سرو میکنید، 2عدد دلمه برای هرنفر کافی میباشد و یک عدد برای پیش غذا کافی خواهد بود.

اگر مایه دلمه زیاد آمد میتوانید آنرا فریز کرده و در زمان دیگر استفاده کنید.

در صورت نگهداری مواد خوراکی درفریزر تاریخ تهیه رابر روی آن ثبت نمایید.

نکات آشپزی
اگرپلوتون بوی دود گرفته غصه نخورید یکی دو تکه نان روش بگذارید و دم کنید. نان بوی دود را میگیرد. البته در صورتی که پلوی شما خیلی نسوخته باشد
هنگامی که کاهو را برش می زنید، استفاده از چاقو باعثِ تغییر رنگِ گوشه های برش خوردهِ کاهو می شود بنابراین کاهو را با دست تکه کنید