به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
سس ریحون ایتالیایی
۱۳۹۳ سه شنبه ۱۰ تير
خورش قلیه ماهی
۱۳۹۰ دوشنبه ۲۶ دي
پورۀ سیب زمینی
۱۳۹۰ سه شنبه ۱۷ آبان
طرز تهیه دلمه برگ مو
ویدئوهای مرتبط
مایه داخل دلمه برگ مو
۱۳۹۰ سه شنبه ۷ تير
نعنا داغ
۱۳۸۹ جمعه ۲۹ بهمن
مواد لازم

برای 6 نفر

طرز تهیه
  • مایه دلمه را آماده کنید (به ویدیوهای مرتبط مراجعه نمایید)
  • دم برگ موها را گرفته وهمه را از یکطرف روی هم در یک قابلمه بزرگ میچینیم.
  • نمک را اضافه کرده و روی برگها را با آب میپوشانیم و میگذاریم بجوش بیاید.
  • وقتی که بجوش آمد برگ مو ها را بآرامی درآبکش میریزیم تا آب برگها گرفته شده و خنک شود.
  • ته قابلمه را با دو سه ردیف برگ مومیپوشانیم.
  • حالا با دقت برگها را سوا کرده و دو تا دو تا آنها را رویهم میگذاریم بصورتی که سوراخ و بریدگی های هم را بپوشانند.
  • حالا از مایه دلمه یک قاشق برداشته و در وسط برگ ها گذاشته و با دقت برگها را روی هم آورده وخیلی نزدیک بهم و بطور فشرده در کنارهم در یک قابلمه قرار داده و طبقه طبقه آنها را می چینیم تا مایه دلمه تمام شود.
  • حالا روغن و نعنا داغ را روی دلمه ها ریخته و روی دلمه ها را با برگ مو میپوشانیم.
  • شکر و سرکه را در ظرفی حل کرده وبروی دلمه ها میریزیم.
  • یک بشقاب را روی دلمه ها گذاشته وکاسه ای را پر از آب کرده و روی بشقاب میگذاریم تا سنگین ترشود.
  • در، قابلمه را گذاشته وبعد از جوش آمدن زیر آنرا کم کرده و میگذاریم تا دلمه ها آهسته آهسته بپزد.
  • مدت پخت دو تا سه ساعت میباشد.
  • دلمه را معمولا سرد سرو میکنند.
  • حالا نوش جان
نکته ها

در موقع پختن دلمه توجه داشته باشید که حرارت آن کم باشد، چون در این غذا شکر بکار رفته و به آسانی میسوزد.

اگر سنگ کوچک و سنگینی دارید میتوانید بجای کاسه آب در بشقاب روی دلمه ها قرار دهید.

اگر ازکنسرو برگ مو استفاده میکنید، حتما دو تا سه بارآنرا بجوشانید تا نمک اضافه آن گرفته شود.

نکات آشپزی
برای جدا كردنِ پوستِ دومِ باقالا روی پوستِ اولی آن كمی نمك بپاشید و پس از پنج دقیقه پوست را جدا كنید
در موقع زدنِ سفیده تخممرغ، برای اینکه تخم مرغ ها بیشتر پف کنند، آنها را کمی خارج از یخچال نگهدارید و موقعِ زدن کمی نمک بزنید تا بهتر و زودتر پف کنند. تخم مرغ هرچه سرد تر باشد هنگام زدن کمتر پف خواهد کرد