به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
شیر برنج
۱۳۹۰ جمعه ۱۲ فروردين
سس سالاد با فلفل دلمه ای
۱۳۹۴ سه شنبه ۲۶ آبان
بورانی اسفناج
۱۳۹۰ دوشنبه ۱ اسفند
طرز تهیه اسفناج سرخ کرده
ویدئوهای مرتبط
سبزی تازه
۱۳۸۹ شنبه ۲۱ اسفند
مواد لازم

برای 2 کاپ

  • 1 کیلو اسفناج تازه
  • 1/2 کاپ روغن مایع (2   قاشق روغن جامد)
طرز تهیه
  • اسفناج راپاک کرده، در یک لگن ویا سینک ظرفشویی برای 15  دقیقه خیس می کنیم.
  • سبزی ها را از آب درآورده و در یک آبکش می ریزیم.
  • دوباره سبزی ها را در آب ریخته، چند دقیقۀ دیگر خیس کرده و دوباره در آبکش می ریزیم تا آبِ اضافۀ گرفته شود.
  • حالا برای گرفتن آبِ سبزی ، آنها را در یک کیسۀ تمیز ریخته، سَرِ کیسه را بسته،آن را در ماشینِ لباس شویی انداخته و چند بار آن را می چرخانیم تا آبِ آن کاملا گرفته شود. باین ترتیب خرد کردن آن آسان تر می شود.
  • حالا سبزی را کاملا ریز خرد می کنیم (برای اینکار میتوانید از کارد و یا وسایل برقی استفاده نمایید).
  • سبزیهای خرد شده را در قابلمۀ مناسبی ریخته، روغن را اضافه کرده و برای مدت  15  دقیقه سرخ می کنیم.
  • در ابتا درجۀ حرارت را زیاد کرده، بعد از 2  تا  3 دقیقه حرارت را کم کرده و سبزی را سرخ می کنیم.
  • در موقعِ سرخ شدنِ سبزی را هر چند دقیقه یکبار هم می زنیم تا ته نگیرد و بطور یک نواخت سرخ شود.
  • حالا سبزی سرخ شده را مطابق دستورِ مورد نظر بکار می بریم.
نکته ها

سبزی سرخ کرده را میتوان در ظروف در بسته بمدت 3 ماه در فریزر نگهداری نمود.

در صورت نگهداریِ موادِ خوراکی درفریزر تاریخِ زمانِ تهیه رابر روی آن ثبت نمایید.

اگراز قابلمه تفلون استفاده نمی کنید احتیاج به روغن بیشتری برای سرخ کردن سبزی دارید.

اگر سبزی را با حرارت خیلی زیاد سرخ کنید میسوزد و تلخ مزه میشود

نکات آشپزی
برای ترد شدن سیب زمینی سرخ شده ،آنها را در ظرف بزرگتری سرخ کنید تا روی هم انباشته نشوند و خوب برشته سرخ شوند
این را از زنِ برادرم یاد گرفتم، سبزیجاتِ تازه مثلِ جعفری، اسفناج، گشنیز، پیازچه و غیره را از ساقه آن در لیوان آب بگذارید باین ترتیب برای چند روز هنوز سبزیِ تازه در دسترس خواهید داشت