به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
مربای هویج
۱۳۹۰ شنبه ۱۳ فروردين
دلمه پیاز
۱۳۹۱ جمعه ۱۹ خرداد
سیر ترشی
۱۳۹۰ پنج شنبه ۲۲ ارديبهشت
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
ویدئوهای مرتبط
چلو / پلو سفید
۱۳۹۰ يکشنبه ۱۴ فروردين
بادمجان سرخ کرده
۱۳۸۹ چهارشنبه ۱۸ اسفند
پیاز داغ
۱۳۸۹ جمعه ۲۹ بهمن
مواد لازم

برای 4 تا 6 نفر

  • 2-3 قاشق غذا خوری روغن مایع
  • 1/2 کاپ لپه
  • 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • 3 قاشق غذا خوری پیاز داغ ( طرز تهیه پیازداغ )
  • 250 گرم گوشت گوسفند یا ماهیچه گوساله تکه شده
  • 2 قاشق چایخوری سر صاف دارچین ( ادویه )
  • 3 کاپ آب
  • 1 قاشق چایخوری زعفران آب شده ( طرز تهیه زعفران آب کرده )
  • 3 قاشق چایخوری گرد لیمو
  • 1-2 قاشق چایخوری خوری نمک
  • 8-6 عدد بادمجان قلمی متوسط
طرز تهیه
  • بادمجان ها را سرخ میکنیم ( طرز سرخ کردن بادمجان )
  • لپه را پاک کرده و دو بار میشوییم.
  • درماهیتابه ای 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن ریخته و پیازداغ را اضافه میکنیم.
  •  رب را اضافه کرده وآنرا حدود 2 دقیقه سرخ میکنیم.
  •  لپه را اضافه کرده وآنرا حدود 2 دقیقه سرخ میکنیم.
  •  گوشت را اضافه کرده وآنرا حدود 5 دقیقه سرخ میکنیم.
  • آب را اضافه کرده و مواد را هم زده وهمزمان  کمی نمک، و نصف گردلیمو و دارچین راهم اضافه میکنیم.
  • درِ قابلمه ویا ماهیتابه را گذاشته، حرارت را کم میکنیم تا آرام آرام بپزد.
  • بسته بنوع گوشت حدود 2 تا 4 ساعت طول میکشد تا خورشت ما بپزد و بروغن بیفتد.
  • دراین مرحله زعفران را اضافه کنید.
  • در آخر بادمجانها را روی قیمه چیده،  باقی دارچین و گرد لیمو را روی آنها پاشیده و برای حدود نیمساعت دیگر میپزیم.
  • این خورشت را با کته یا چلو سرومیکنیم.
  • حالا نوش جان
نکته ها

آگر بخواهید میتوانید این خورشت را در آرام پزبپزید، دراین صورت بعد از سرخ کردن گوشت، تمام مواد را در آرام پز ریخته وآب را اضافه کنید، توجه داشته باشید که در اینصورت 2 لیوان آب استفاده کنید.

مدت پخت این خورشت بستگی بنوع گوشت مورد مصرف شما دارد، معمولا گوشت گوسفند سریع تر پخته میشود.