به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
چلو با ته دیگ سیب زمینی
۱۳۹۰ چهارشنبه ۱ تير
خورش فسنجان
۱۳۹۰ يکشنبه ۱۴ فروردين
دسر بستنی و کافی
۱۳۹۳ چهارشنبه ۱ بهمن
طرز تهیه مایه داخل انواع دلمه
ویدئوهای مرتبط
سبزی خشک
۱۳۸۹ شنبه ۲۱ اسفند
پیاز داغ
۱۳۸۹ جمعه ۲۹ بهمن
مواد لازم

برای 6 -8 نفر

 

  • 2 قاشق روغن مایع
  • 4/1 کاپ پیاز داغ (طرز تهیۀ پیاز داغ )
  • 1 قاشق غذاخوری پُر ربِ گوجه قرنگی
  • 250 گرم گوشت گوسالۀ چرخ کرده
  • 2/1 فنجان جعفری خشک یا جعفری تازۀ خرد کرده
  • 3 قاشقِ چای خوری مرزه، ترخون، نعناع خشک یا تازه خرد شده
  • 2/1 فنجان لپه
  • 1 فنجان برنج
  •  1 تا 2 قاشق چایخوری نمک
  • 1 قاشق چایخوری فلفل وزردچوبه
طرز تهیه
  • لپه را پاک کرده، شسته، با آب در قابلمه ریخته و برای مدتِ 10 تا 15 دقیقه پخته بعد در آبکش می ریزیم تا آبِ اضافۀ آن گرفته شود.
  • برنج را پاک کرده، شسته، با آب در قابلمه ریخته و برای مدت 10 تا 15 دقیقه پخته و در آبکش میریزیم تا آبِ اضافه آن گرفته شود.
  • میتوانید برنج ولپه را باهم شسته، پخته وبعد آبکش بریزید.
  • سبزی خشک را در آب بمدتِ حداقل 30 دقیقه خیس کرده، بعد در آبکش می ریزیم تا آبِ اضافه آن گرفته شود.
  • پیاز داغ را توی قابلمه ریخته، گوشت را اضافه کرده وکمی سرخ می کنیم.
  • زردچوبه، نمک، فلفل و رب را اضافه کرد باز هم برای تقریبا" 5 دقیقۀ دیگر سرخ می کنیم.
  • لپه، برنج و سبزی را اضافه کرده به خوبی قاطی می کنیم .
  • حالا مایه دلمه ما آماده شده و میتوانیم مطابق دستور غذای مورد نظراستفاده کنیم.
  • نوش جان
نکته ها

مایۀ دلمه را میتوان آماده کرده و در فریزرنگهداری نمود.

در صورتِ نگهداریِ موادِ خوراکی درفریزر تاریخِ زمانِ تهیه رابر روی آن ثبت نمایید.

نکات آشپزی
این را از زنِ برادرم یاد گرفتم، سبزیجاتِ تازه مثلِ جعفری، اسفناج، گشنیز، پیازچه و غیره را از ساقه آن در لیوان آب بگذارید باین ترتیب برای چند روز هنوز سبزیِ تازه در دسترس خواهید داشت
در موقع زدنِ سفیده تخممرغ، برای اینکه تخم مرغ ها بیشتر پف کنند، آنها را کمی خارج از یخچال نگهدارید و موقعِ زدن کمی نمک بزنید تا بهتر و زودتر پف کنند. تخم مرغ هرچه سرد تر باشد هنگام زدن کمتر پف خواهد کرد