• اسفناج ها را پاک کرده و شسته (جهت آماده کردن سبزی به ویدیوهای اصول اولیه سایت مراجعه نمایید).
• اسفناج ها را با روغن در ماهیتابه ریخته سرخ میکنیم و در ضمن سرخ کردن آنرا له میکنیم.
• پیاز داغ را اضافه کرده و تفت میدهیم.
• نمک و فلفل را اضافه میکنیم.
• سوراخی در وسط اسفناج سرخ کرده ایجاد کرده و یک عدد تخم مرغ را در وسط آن شکسته و میگذاریم تا تخم مرغ خود را بگیرد.
•  نرگسی را با نان تافتون ویا نان بربری سرو میکنیم.
• نوش جان

اسفناج را زیاد سرخ نکنید چون مزه آن تلخ میشود.

موقع درست کردن این غذا از مقدارخیلی کمی نمک استفاده کنید، چون اسفناج نمک را جذب نمیکند و نرگسی شما شور میشود.