به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
مرغ ترش و شیرین توی فر
۱۳۹۵ چهارشنبه ۲۸ مهر
سبزیجات پخته
۱۳۹۳ شنبه ۱۰ خرداد
آش رشته
۱۳۹۳ پنج شنبه ۱۰ مهر
طرز تهیه شله زرد
ویدئوهای مرتبط
خیس کردن برنج و حبوبات
۱۳۹۰ يکشنبه ۶ آذر
مواد لازم
  • 1 کاپ برنج (200 گرم)
  • 2 کاپ شکر (400 گرم)
  • 30 گرم روغن (2 قاشق غذاخوری)
  • 1 قاشق چایخوری زعفران ساییده (به ویدیوهای مرتبط مراجعه نمایید)
  • 6 قاشق غذاخوری گلاب (3/1 کاپ)
  • 3/1 کاپ خلال بادام
  • 9 کاپ آب
  • 1/2 قاشق چایخوری پودر هل
  • پودر دارچین برای تزیین
  • 3 قاشق غذا خوری آب جوش 
طرز تهیه
  • ابتدا برنج را  چند بار شسته وبا کمی آب بدون نمک  چند ساعت خیس میکنیم ( به ویدیوهای مرتبط مراجعه نمایید) 
  • آب برنج را خالی کرده، برنج را در یک قابلمه بزرگ ریخته، 9 کاپ آب بان اضافه کرده و بجوش میاوریم.
  •  حرارت را کم کرده و برنج را حداقل برای 1 ساعت میپزیم و یا تا وقتی که كاملا له شود.
  • بعد شکرو هل را به برنج اضافه کرده و برای 30 دقیقه دیگر میپزیم، در این مدت گاهی هم میزنیم تا ته نگیرد.
  •  اگر شله زرد سفت بود یکی دو پیمانه آب اضافه میکنیم.
  • بعد از این که شله زرد غلیظ شد زعفران را در کاسه کوچکی با آب داغ حل کرده وبا گلاب، روغن و خلال بادام به برنج اضافه کرده و هم میزتیم.
  • شله زرد را برای نیمساعت دیگر میپزیم در حالیکه مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد ونسوزد.
  • وقتی شله زرد کاملاْ جا افتاد حرارت رو خاموش کرده، داغ داغ در ظرف دلخواه ریخته و با دارچین و خلال بادام و یا پسته تزئین میکنیم.
  • شله زرد را میتوان سرد ویا داغ سرو کرد.
  • نوش جان
نکته ها

به نسبت نوع برنجی که استفاده میکنید ممکن است مقدار آبی که استفاده میکنید متغیر باشد.

بجای بادام میتوانید از پسته استفاده کنید.   

نکات آشپزی
برای پوست كندنِ سیر می توانید سیر را برای چند دقیقه داخل آب گرم قرار دهید تا پوستِ آن براحتی جدا شود. راهِ دیگر این است كه با گوشت كوب ضربه‌ای آرام به سیر بزنید تا پوست آن راحت جدا شود
برای پوست كندنِ گوجه فرنگی ابتدا گوجه‌ها را به مدت 30 ثانیه داخل آبِ جوش قرار دهید و بعد آن را داخل آب سرد بیاندازید. پوستِ گوجه‌ها براحتی جدا میشود