به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
گشنیز پلو با مرغ
۱۳۹۱ جمعه ۵ خرداد
خورش ریواس
۱۳۹۰ سه شنبه ۱۸ بهمن
مربای آلو
۱۳۹۰ چهارشنبه ۱۱ خرداد
طرز تهیه ته چینِ بادمجان با مرغ
ویدئوهای مرتبط
چلو / پلو سفید
۱۳۹۰ يکشنبه ۱۴ فروردين
مواد لازم
  • 200 گرم مرغ بی استخوان
  • 1 قاشق چایخوری نمک برای پختن مرغ
  • 1 عدد پیاز کوچک
  • 2 حبه سیر
  • 1/2 کاپ آب
  • 1.5 کاپ برنج باسماتی
  • 2 قاشق غذاخوری نمک
  • 6 کاپ آب  برای پختن برنج
  • 1 کاپ ماست (طرز تهیه ماست خانگی)
  • 1 قاشق چایخوری نمک اضافه
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 2 عدد بادمجان سرخ شده (طرز سرخ کردن بادمجان)
  • 2 قاشق چایخوری زعفران آب کرده (طرز تهیه زعفران مایع)
  • 1/4 کاپ روغن مایع
طرز تهیه
  • ابتدا مرغ ، پیاز، سیر، نمک و آب را در یک قابلمه ریخته و برای 30 دقیقه میپزیم.
  • برنج را آبکش میکنیم (طرز تهیه برنج آبکش)
  • برنج آبکش شده را بعد از سرد شدن در کاسه ای ریخته، تخم مرغ ها را در آن شکسته، نمک، زعفران، و ماست را اضافه کرده خوب هم میزنیم.
  • مرغ پخته را ریش ریش کرده و کنار میگذاریم.
  • قابلمه نچسبی را که بشود توی فر قرار داد روی شعله گاز گذاشته روغن را اضافه کرده بعد 1/3 از برنج را در کف قابلمه پخش میکنیم.
  • بادمجانها را روی برنج چیده و 1/3 دیگر از برنج را روی آن پخش میکنیم.
  • در اخر مرغ را روی برنج پخش کرده و باقی برنج را نیز روی مرغ ریخته، کمی پرس میکنیم تا همه  مواد بهم کاملا بچسبند.
  • حالا در قابلمه برنج را گذاشته و برای 10 دقیقه روی حرارت متوسط پخته ، بعد حرارت را کم کرده و برای 1 ساعت میپزیم تا زیر و دور برنج برشته شود.
  • قابلمه را در فر گذاشته گریل را روشن کرده روی درجه 200  برای حدود نیمساعت میپزیم  یا تا وقتی که روی برنج  کاملا طلایی شود.
  • این ته چین را میتوانیم سرد و یا گرم سرو کنیم.
  • نوش جان
نکته ها

همیشه غذا را در مراحل مختلف پخت بچشید و در صورت لزوم نمک و ادویه انرا بنا به دلخواه تنظیم کنید.

برای گرفتن ته دیگ بهتر باید مدت پخت پلو را طولانی تر کنید.

مدتِ دم کردن برنج به ضخامت ته دیگی که میخواهید بستگی دارد ولی معمولا نیم ساعت کافی میباشد. برای گرفتن ته دیگ بیشترمدت پخت را طولانی تر کنید.