به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
سس ریحون ایتالیایی
۱۳۹۳ سه شنبه ۱۰ تير
برنج سرخ کرده غذای چینی
۱۳۹۳ پنج شنبه ۱۹ تير
سوسیس سورپرایز ساندویچ
۱۳۹۳ دوشنبه ۱۲ خرداد
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
ویدئوهای مرتبط
کره معطر
۱۳۸۹ شنبه ۷ اسفند
مواد لازم

برای 4 نفر

طرز تهیه
  • ابتدا برنج را پاک کرده، در قابلمه ریخته 2 تا 3 بار میشوییم تا آب برنج زلال شود. (طرزِ شستنِ برنج).
  • مرغ را پاک کرده، نمک زده و سرخ می کنیم (طرزِ سرخ کردن مرغ)
  • برنج را در قابلمۀ مناسبی ریخته، 2 تا 3 برابرِ برنج آب ریخته، نمک را اضافه کرده و روی شعلۀ گاز بجوش می آوریم.
  • وقتی بجوش آمد نصف لیوان آب سرد اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد تا آماده شود( طرز آبکش کردنِ برنج).
  • وقتی چند دقیقه جوشید و برنج کمی پخت و نیم پز شد(دانه برنج بایدهنوز در قسمت وسط سفت تر باشد).
  • برنج را در آبکش ریخته، کمی آبِ داغ یا سرد بر روی آن می ریزیم تا از چسبندگی برنج جلوگیری شود.
  • حالا سیب زمینی ها را شسته، پوست کرده و به ضخامتِ 1 سانتیمترحلقه حلقه می بریم.
  • 2 تا 3 قاشق روغن، باضافۀ 2 تا 3 قاشق آب را با 1 قاشقِ چایخوری زعفرانِ آبکرده آدر قابلمه ریخته، سیب زمینی های حلقه شده را در ته قابلمه می چینیم.
  • برنج آبکش شده را توی قابلمه و روی سیب زمینی ها ریخته، با کفگیردر وسط جمع می کنیم.
  • با ته کفگیرچند سوراخ درسطحِ برنج ایجاد می کنیم تا بخارِ سریع تری بدهد و برنج خمیر نشود.
  • درِ قابلمه را گذاشته و حرارت را کم می کنیم تا برنج بخار بدهد.
  • حالا درِ قابلمه را با پارچۀ تمیز یا دَمکُنی پوشانده، زیرِ برنج را کم کرده و برای 45 دقیقه تا 1 ساعت می پزیم تا دم بکشد.
  • مخلوط زرشک را آماده می کنیم (طرزتهیۀ زرشکِ پلویی)
  • در موقعِ سرو، ابتدا 1 کفگیر از برنجِ سفید را در ظرفی ریخته و با زرشک و زعفرانِ آب کرده مخلوط می کنیم.
  • باقی برنج را در دیس کشیده و با مخلوط زرشک تزیین می کنیم.
  • مرغ را کنار دیس پلو و یا در ظرف جدا با پلو سرو می کنیم.
  • کرۀ معطر را گرم کرده، روی پلو ریخته و آنرا سرو می کنیم.
  • نوش جان
نکته ها

مدتِ دم کردن برنج بستگی به اندازۀ ته دیگی که میخواهید بستگی دارد.

برای گرفتن ته دیگِ بیشترمدتِ پخت را طولانی تر کنید.