به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
بورانی اسفناج
۱۳۹۰ دوشنبه ۱ اسفند
لبو
۱۳۹۰ يکشنبه ۱۷ مهر
آش شلغم
۱۳۹۳ سه شنبه ۶ خرداد
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
ویدئوهای مرتبط
کره معطر
۱۳۸۹ شنبه ۷ اسفند
مواد لازم

برای 4 نفر

طرز تهیه
  • ابتدا برنج را پاک کرده، در قابلمه ریخته 2 تا 3 بار میشوییم تا آب برنج زلال شود. (طرزِ شستنِ برنج).
  • مرغ را پاک کرده، نمک زده و سرخ می کنیم (طرزِ سرخ کردن مرغ)
  • برنج را در قابلمۀ مناسبی ریخته، 2 تا 3 برابرِ برنج آب ریخته، نمک را اضافه کرده و روی شعلۀ گاز بجوش می آوریم.
  • وقتی بجوش آمد نصف لیوان آب سرد اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد تا آماده شود( طرز آبکش کردنِ برنج).
  • وقتی چند دقیقه جوشید و برنج کمی پخت و نیم پز شد(دانه برنج بایدهنوز در قسمت وسط سفت تر باشد).
  • برنج را در آبکش ریخته، کمی آبِ داغ یا سرد بر روی آن می ریزیم تا از چسبندگی برنج جلوگیری شود.
  • حالا سیب زمینی ها را شسته، پوست کرده و به ضخامتِ 1 سانتیمترحلقه حلقه می بریم.
  • 2 تا 3 قاشق روغن، باضافۀ 2 تا 3 قاشق آب را با 1 قاشقِ چایخوری زعفرانِ آبکرده آدر قابلمه ریخته، سیب زمینی های حلقه شده را در ته قابلمه می چینیم.
  • برنج آبکش شده را توی قابلمه و روی سیب زمینی ها ریخته، با کفگیردر وسط جمع می کنیم.
  • با ته کفگیرچند سوراخ درسطحِ برنج ایجاد می کنیم تا بخارِ سریع تری بدهد و برنج خمیر نشود.
  • درِ قابلمه را گذاشته و حرارت را کم می کنیم تا برنج بخار بدهد.
  • حالا درِ قابلمه را با پارچۀ تمیز یا دَمکُنی پوشانده، زیرِ برنج را کم کرده و برای 45 دقیقه تا 1 ساعت می پزیم تا دم بکشد.
  • مخلوط زرشک را آماده می کنیم (طرزتهیۀ زرشکِ پلویی)
  • در موقعِ سرو، ابتدا 1 کفگیر از برنجِ سفید را در ظرفی ریخته و با زرشک و زعفرانِ آب کرده مخلوط می کنیم.
  • باقی برنج را در دیس کشیده و با مخلوط زرشک تزیین می کنیم.
  • مرغ را کنار دیس پلو و یا در ظرف جدا با پلو سرو می کنیم.
  • کرۀ معطر را گرم کرده، روی پلو ریخته و آنرا سرو می کنیم.
  • نوش جان
نکته ها

مدتِ دم کردن برنج بستگی به اندازۀ ته دیگی که میخواهید بستگی دارد.

برای گرفتن ته دیگِ بیشترمدتِ پخت را طولانی تر کنید.