نکات آشپزی
نکته 47 : آرد و حبوبات را جای خشک و خنک و لوبیا چشم بلبلی را داخل یخچال نگهدارید
نکته 46 : اگر گوشت کبابی خیس و آبدار است آنرا خشک کنید تا روی آتش در حین کباب شدن ، سفت نشود
نکته 45 : برای ترد شدن سیب زمینی سرخ شده ،آنها را در ظرف بزرگتری سرخ کنید تا روی هم انباشته نشوند و خوب برشته سرخ شوند
نکته 44 : برای درسته بیرون آوردن گردو از پوست ، یک شب آن را در آب و نمک خیس کنید
نکته 43 : وزن هندوانه رسیده نسبت به ظاهرش کمی سبک تر و صدای ضربه هایی که به آن میزنید بم تر است
نکته 42 : کوفته قلقلی را می توانید قبلا آماده کرده، فریز کنید و در موقع لزوم استفاده کنید
نکته 41 : برای راحت تر جدا کردنِ پوست کدو حلوایی، کدو را درسته در قابلمه گذاشته تا نیمه آن اب ریخته و برای چند دقیقه بپزید
نکته 40 : برای جلوگیری از تیره شدنِ زرده تخم مرغ آبپز ، پس از پختن ، آنها را درون آب سرد قرار دهید
نکته 39 : پوست تخم مرغ پخته به راحتی جدا نمیشه؟ کاری نداره دفعه دیگه پس از پختن ، آنها را مدتی درونِ آب سرد قرار دهید تا کاملا خنک شوند
نکته 38 : در موقع زدنِ سفیده تخممرغ، برای اینکه تخم مرغ ها بیشتر پف کنند، آنها را کمی خارج از یخچال نگهدارید و موقعِ زدن کمی نمک بزنید تا بهتر و زودتر پف کنند. تخم مرغ هرچه سرد تر باشد هنگام زدن کمتر پف خواهد کرد
نکته 37 : اگرمیخواهید ماکارونی تون موقع پحتن بهم نچسبه ، اونها را در آب نمک و کمی روغن بپزید تا بهم نچسبند
نکته 36 : میدونید؟ دانه انار تنها میوه ای است که هیچوقت یخ نمیزند؟ شما میتوانید انارِدانه شده را برای مدت زیادی در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید و هروقت احتیاج داشتید مانند انار تازه بکار ببرید
نکته 35 : آوا کادو را کال بخرید و برای زودتر رسیدنِ آن، دکمه بالایِ آن را در آورده و در دمایِ معمولی خانه نگهدارید، بعد از 2 تا 3 روز رسیده میشود
نکته 34 : پنیرِشور را داخل دوغ نگهدارید . هم نمکش کمتر میشود و هم سالمتر میماند و هم مزه خوبی خواهد داشت
نکته 33 : برای تهیه غوره غوره، دانه های غوره را درون شیشه محتوی آبغوره و نمک نگهداری کنید
نکته 32 : برای جلوگیری از شته گذاشتن حبوبات بعداز خرید آنها را برای یک هفته در فریزر قرار دهید
نکته 31 : برای اینکه کیک تون به قالب نچسبه، داخل قالب را کمی چرب کرده بعد آرد پاشیده و بعد اضافه آرد را با پشت و رو کردن قالب بگیرید
نکته 30 : برای فرم دادنِ خامه در موقع زدنِ خامه، از خامه ای که کاملا سرد است استفاده کنید در ضمن نوع خامه شما حتما باید پر چرب و خام (خالص) باشد چون خامه کم چرب و نا خالص شکل نمیگیرد
نکته 29 : دلمه میپزید، مواظب باشید دلمه را زیاد ترازحد نپزید تا له نشود و شکلِ زیبای خود را ازدست ندهد
نکته 28 : استفاده از نمکدانِ چوبی و یا ریختنِ چند دانه برنج از نم کشیدن نمک در نمکدان جلوگیری میکند
نکته 27 : برای گرفتن روغن اضافی کوکو، بعداز پخت آنها را برای چند دقیقه روی دستمال کاغذی قرار دهید
نکته 26 : اگرپلوتون بوی دود گرفته غصه نخورید یکی دو تکه نان روش بگذارید و دم کنید. نان بوی دود را میگیرد. البته در صورتی که پلوی شما خیلی نسوخته باشد
نکته 25 : قارچ را موقعِ شستن درون آب نگذارید. قارچ آب را به خود میکشد و موقعِ پختن آب زیادی میندازد فقط قارچها را زیرآب شیر با فشار کم بشورید
نکته 24 : برای جدا كردنِ پوستِ دومِ باقالا روی پوستِ اولی آن كمی نمك بپاشید و پس از پنج دقیقه پوست را جدا كنید
نکته 23 : برای سفید ماندنِ گل کلم در حینِ پختن در آب کمی شیر اضافه کنید
نکته 22 : برای پوست كندنِ سیر می توانید سیر را برای چند دقیقه داخل آب گرم قرار دهید تا پوستِ آن براحتی جدا شود. راهِ دیگر این است كه با گوشت كوب ضربه‌ای آرام به سیر بزنید تا پوست آن راحت جدا شود
نکته 21 : برای پوست كندنِ گوجه فرنگی ابتدا گوجه‌ها را به مدت 30 ثانیه داخل آبِ جوش قرار دهید و بعد آن را داخل آب سرد بیاندازید. پوستِ گوجه‌ها براحتی جدا میشود
نکته 20 : برای درست کردنِ نانِ سیر میتوانید از هر نوع نانِ ساندویچی و نانِ همبرگر هم استفاده کنید
نکته 19 : برای آب پز کردنِ تخم مرغ، آن ها را در آب سرد قرارداه و بپزید
نکته 18 : در موقعِ آب پز کردنِ تخم مرغ، کمی نمک به آب اضافه کنید تا از ترک خوردن تخم مرغ جلوگیری شود
نکته 17 : هنگامِ استفاده از کره در موقعِ درست کردنِ املت، کمی روغن به آن اضافه کنید تا کره نسوزد
نکته 16 : این را از زنِ برادرم یاد گرفتم، سبزیجاتِ تازه مثلِ جعفری، اسفناج، گشنیز، پیازچه و غیره را از ساقه آن در لیوان آب بگذارید باین ترتیب برای چند روز هنوز سبزیِ تازه در دسترس خواهید داشت
نکته 15 : میخواهید برنجِ تون سفید تَر بشه، هنگام پخت چند قطره آب لیمو به آب برنج اضافه کنید
نکته 14 : هنگامی که کاهو را برش می زنید، استفاده از چاقو باعثِ تغییر رنگِ گوشه های برش خوردهِ کاهو می شود بنابراین کاهو را با دست تکه کنید
نکته 13 : توجه توجه توجه، کیکِ پنیری (چیز کیک) را هیچوقت گرم نبرید
نکته 12 : چلوی چلو کبابی لم مخصوصی داره، وقتی آن را دم می کنید یک کم هم آب پیاز و کره روش بدید، باین ترتیب چلو تون خوشمزه تر میشه
نکته 11 : برای خوش طعم شدن کته کمی کره بان اضافه کنید
نکته 10 : اگر کیکِ شما باندازه کافی پوف نکرد چاره را در خریدِ بکینگ پادر با تاریخ مصرف جدید دریابید
نکته 9 : در موقعِ پختنِ کیک و نان، بتاریخِ انقضایِ مواد توجه داشته باشید، اگر تاریخ مصرفِ آنها گذشته باشد در انتها نتیجه مطلوب حاصل نخواهد شد
نکته 8 : درموقع پخت و پز همیشه بجایِ لیوان، از کاپ هایِ انداز گیریِ مخصوص کیک پزی استفاده کنید. این روزها اندازه لیوان ها تعقیر کرده و بعضی از آنها بزرگتر از حد معموله و ممکنه که نتیجه مطلوبی نگیرید
نکته 7 : کیکِ پنیری یا چیز کیک را همیشه یکروز قبل از سرو تهیه نمایید
نکته 6 : شنبلیله خشک را زیاد سرخ نکنید چون تلخ میشود
نکته 5 : در صورت نگهداریِ موادِ غذایی درفریزر تاریخِ زمانِ تهیه را روی آن ثبت نمایید
نکته 4 : برای اینکه انواع بنشن ( لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود) زودتر و بهتر بپزد بهتر است که آنرا برای چند ساعت خیس کنید
نکته 3 : لوبیا، عدس و کلا بنشن را بمقدار زیاد تر پخته ، فریز کرده و در صورتِ احتیاج و در صورتِ عجله برای پختنِ آش بکار ببرید
نکته 2 : برایِ درستِ کردن آش عجله دارین؟ کاری نداره، از کنسروِ لوبیا، عدس، نخود و سبزی خشک استفاده کنید
نکته 1 : برایِ خوشمزه شدنِ دوغ بهتر است از ماستِ ترش استفاده کنید و برایِ ترش کردنِ ماست، آن را یک شب بیرون از یخچال نگه دارید
ویدئو های نکات آشپزی
۱۳۹۲ چهارشنبه ۱۴ اسفند
۱۳۹۲ سه شنبه ۱۳ اسفند
ویدئوهای پیشنهادی
خورش شبت باقالا
۱۳۹۰ سه شنبه ۱۷ آبان
سوپ کلم
۱۳۹۲ يکشنبه ۲۶ خرداد
دلمه برگ مو
۱۳۹۰ سه شنبه ۷ تير