• برنج را پاک کرده، در قابلمه ریخته، دو تا 3 بار با آب شسته وآب آن را خالی می کنیم.
• برنج را با 3 کاپ آب در قابلمۀ مناسبی ریخته، نمک را اضافه کرده و بجوش می آوریم.
• کمی که جوشید نصف لیوان آب سرد اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد تا آماده شود.
• بسته به نوع و دستور غذایی که می پزید درجه آماده شدن برنج فرق می کند.
• برای چلوی ساده، یک دانه از برنج در حال پخت را میان دو انگشت خود بارامی له کنید دانۀ برنج باید هنوز در قسمت وسط سفت تر باشد.
• برنج را در آبکش ریخته وکمی آب داغ یا سرد بر روی آن می ریزیم تا از چسبندگی برنج جلو گیری کند.
• حالا با توجه به دستور غذای مورد نظر آن را بار می بریم.

برنج آبکشی برای پلوجات مخلوط باید دون تر برداشته شود.

دون بودن برنج به مقدار جوش برنج و کنه و تازه بودنِ آن بستگی دارد.

 برنج هرچه کهنه تر باشد بهتر است.

اضافه کردنِ آبِ سرد در حینِ جوشاندنِ برنج باعث قد کشیدنِ برنج میشود.