• سیبزمینی ها را شسته ، پوست کرده و باندازه های کوچک خرد میکنیم.
• روغن و پیاز داغ را در قابلمه ریخته و وقتی که روغن داغ شد آرد را اضافه کرده و سرخ میکنیم.
• حالا شنبلیله را اضافه کرده وبرای 1 دقیقه سرخ میکنیم.
• رب را اضافه کرده وبرای چند ثانیه سرخ میکنیم.
• آرد را اضافه کرده و کمی سرخ میکنیم.
• کم کم آب را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا آرد گلوله نشود.
• حالا نمک، فلفل، ادویه جات و سیب زمینی را اضافه میکنیم، بجوش آورده و در، قابلمه را میگذاریم تا سیب زمینی ها بپزد (حدودا 20 دقیقه)
• حالا 2 عدد تخم مرغ را شکسته و با چنگال کمی میزنیم تا مخلوط شود.
• تخم مرغ زده شده را در داخل قابلمه ریخته و مرتب هم میزنیم تا دورده دورده شود و به سوپ نقش ونگار بدهد.
• بعد از 5 دقیقه سوپ آماده است.
• در آخر برای هر نفر یک عدد تخم مرغ درسته اضافه کرده ولی هم نمیزنیم تا درسته بماند.
• حالا اشکنه را در کاسه ریخته و با نان بربری و یا نان تافتون تیلیت کرده و با ترشی مورد علاقه خوذ وسبزی خوردن سرو میکنیم.
• نوش جان

اگر شنبلیله را زیاد سرخ کنید تلخ میشود.