• ابتدا سطح داخلی یک آبکش کوچک را با یک پارچه تمیزی پوشانده و آبکش را در یک قابلمه می گذاریم.
• شیر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت بجوش می آوریم.
• به محض اینکه شیر بجوش آمد سرکه را ریخته ، 1 بار هم زده، از روی حرارت برداشته و برای 5 دقیقه کنار می گذاریم.
• بعد از 5 دقیقه شیر را در آبکشی که با پارچه پوشانده شده می ریزیم.
• بدین وسیله پروتیین را از شیرجدا می کنیم.
• آبِ جدا شده را کناری می گذاریم تا خنک شود.
• پارچه را بدور پنیر پیچیده، وزنۀ سنگینی را روی آن قرار داده و برای 30 دقیقه کنار می گذاریم تا آب آن کاملا گرفته شود.
• بعد پنیر راز پارچه جدا کرده، بریده و در ظرفِ در داری قرار می دهیم.
• روی پنیررا با آبِ شیر که صاف کرده ایم پوشانده و بمقدار دلخواه  نمک اضافه می کنیم.
• بهتر است که این پنیر را به مدت 1 هفته در یخچال قرار داده و بعد استفاده کنیم.
• نوش جان

میتوا نید کمی نمک قبل از جوشیدن به شیر اضافه کنید.

با استفاده از شیر چرب پنیر بیشتری خواهید داشت.

اگر شیر چرب ندارید کمی خامه به شیر اضافه کنید.

هر چه شیر چرب تر باشد پنیر شما خوشمزه تر و نرم ترمی شود.