• ماست را یک شب تا صبح بیرون از یخچال می گذاریم تا ترش شود.
• ماست و آب را در قابلمۀ متوسطی ریخته، مخلوط کرده، روی حرارت گذاشته و بجوش می آوریم.
• حالا حرارت را کم می کنیم تا کم کم بجوشد و آب آن بخار شود در حالی که گاه بگاه آن را هم می زنیم تا ته نگیرد.
• نمک را اضافه کره و خوب هم می زنیم.
• حدود یکساعت ماست را می جوشانیم تا خوب غلیظ شود.
• حالا کشک را از روی حرارت برداشته و در حالیکه هنوز داغ است با همزن برقی می زنیم تا صاف و یکدست شود.
• بعد از خنک شدن، کشک را در شیشه و یا ظرف در داری ریخته و در یخچال نگه داری می کنیم.
• از کشک برای چاشنی و تزیین غذا های مختلف مانند آش و کشکِ بادمجان استفاده می کنیم.

کشک تازه را میتوانید برای دو هفته در یخچال نگهداری کنید.

کشک را میتوانید آماده کرده و برای مدت  کوتاهی در فریزرنگهداری نمایید.

در صورتِ نگهداریِ کشک درفریزر تاریخِ زمانِ تهیه رابر روی آن ثبت نمایید