• کوفته قلقلی ها را درست میکنیم ( طرز تهیه کوفته قلقلی ).
• گردو را پاک کرده و چرخ میکنیم ( برای این کار از هر وسیله ای میتوانید استفاده نمایید )
• کدو حلوایی را پوست کرده ، خرد کرده و با گردو در قابلمه میریزیم.
• آب را اضافه کرده و قابلمه را سر شعله گذاشته و بجوش میاوریم.
• در، قابلمه را گذاشته ومیگذاریم آهسته بجوشد تا کم کم تغیررنگ بدهد.
• باید هر چند دقیقه این خورشت را هم زد تا ته نگیرد.
• وقتی کدوها پخت آنها را له میکنیم.
• کوفته قلقلی ها را اضافه کرده ومیگذاریم آهسته بجوشد تا بیشتر تغیررنگ بدهد.
• سرکه و شکر را اضافه کرده و به پختن ادامه میدهیم تا خورشت قهوه ای رنگ شده وکاملا به روغن بیفتد.
• مزه این خورشت معمولا ترش و شیرین میباشد.
• این خورشت را با کته و یا چلو سرو میکنیم.
• نوش جان

رنگ این خورشت بستگی به مقدار گردوی آن و مدت جوشیدن آن دارد.

اگر کدو حلوایی در دسترستان نبود از هویج رنده شده استفاده نمایید.

اگر این خورشت فقط با گردو تهیه شود هضم آن مشکل تر خواهد بود.