به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
آش ساک یا آش اسفناج
۱۳۸۹ شنبه ۲۱ اسفند
چیز کیک ماست با توت فرنگی
۱۳۹۴ چهارشنبه ۲۶ فروردين
لقمه
۱۳۹۰ دوشنبه ۳ بهمن
طرز تهیه خورش فسنجان
ویدئوهای مرتبط
چلو / پلو سفید
۱۳۹۰ يکشنبه ۱۴ فروردين
کته
۱۳۹۰ جمعه ۱۲ فروردين
کوفته قلقلی یا سر گنجشکی
۱۳۸۹ شنبه ۱۴ اسفند
مواد لازم

برای 6 نفر

  • 1 لیوان گردوی چرخ  شده
  • 4 تا 5 فنجان آب
  • 1 تا 2 قاشق چایخوری نمک
  • نصف فنجان کدوحلوايی 
  • 250 گرم گوشث چرخ کرده برای کوفته قلقلی
  • 3-2 قاشق غذا خوری شکر
  • 3-5 قاشق غذا خوری سرکه 
طرز تهیه
  • کوفته قلقلی ها را درست میکنیم ( طرز تهیه کوفته قلقلی ).
  • گردو را پاک کرده و چرخ میکنیم ( برای این کار از هر وسیله ای میتوانید استفاده نمایید )
  • کدو حلوایی را پوست کرده ، خرد کرده و با گردو در قابلمه میریزیم.
  • آب را اضافه کرده و قابلمه را سر شعله گذاشته و بجوش میاوریم.
  • در، قابلمه را گذاشته ومیگذاریم آهسته بجوشد تا کم کم تغیررنگ بدهد.
  • باید هر چند دقیقه این خورشت را هم زد تا ته نگیرد.
  • وقتی کدوها پخت آنها را له میکنیم.
  • کوفته قلقلی ها را اضافه کرده ومیگذاریم آهسته بجوشد تا بیشتر تغیررنگ بدهد.
  • سرکه و شکر را اضافه کرده و به پختن ادامه میدهیم تا خورشت قهوه ای رنگ شده وکاملا به روغن بیفتد.
  • مزه این خورشت معمولا ترش و شیرین میباشد.
  • این خورشت را با کته و یا چلو سرو میکنیم.
  • نوش جان
نکته ها

رنگ این خورشت بستگی به مقدار گردوی آن و مدت جوشیدن آن دارد.

اگر کدو حلوایی در دسترستان نبود از هویج رنده شده استفاده نمایید.

اگر این خورشت فقط با گردو تهیه شود هضم آن مشکل تر خواهد بود. 

نکات آشپزی
برای راحت تر جدا کردنِ پوست کدو حلوایی، کدو را درسته در قابلمه گذاشته تا نیمه آن اب ریخته و برای چند دقیقه بپزید
برای فرم دادنِ خامه در موقع زدنِ خامه، از خامه ای که کاملا سرد است استفاده کنید در ضمن نوع خامه شما حتما باید پر چرب و خام (خالص) باشد چون خامه کم چرب و نا خالص شکل نمیگیرد