• سبزی خشک را در یک کاسه ریخته و برای نیم ساعت با آب خیس میکنیم تا نرم شود (به ویدیوهای مرتبط مراجعه نمایید).
• سبزی را درآبکش میریزیم تا آب آن گرفته شود.
• برنج و لپه را باهم شسته و با یک لیوان آب نیم پز میکنیم،
• بعد آنرا در آبکش میریزیم تا آب اضافی آن گرفته شود.
• برای تهیه سس کوفته، دریک قابلمه که ظرفیت کوفته های شما را دارد ، پیاز داغ، سیر و رب را با هم بمدت یک دقیقه تفت میدهیم تا رب رنگ بگیرد.
• آب را اضافه کرده و نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کرده و بجوش میاوریم.
• حالا گوشت، سبزی، برنج، لپه و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده وخوب ورز (ماساژ) میدهیم.
•  گلوله هایی از مایه برداشته و با دست آنرا بشکل توپ درآورده و در داخل سس کوفته  که در حال جوشیدن است میاندازیم .
• کوفته را میتوانید ساده درست کنید ویا شکم پر.
• برای پر کردن شکم کوفته میتوانید از آلو، پیازداغ و یا تخم مرغ استفاده نمایید.
• بعد از جا دادن کوفته ها در، قابلمه را گذاشته و حرارت را کم میکنیم تا کوفته ها بپزند.
• مدت پخت حدود یکساعت میباشد، ما این غذا را گرم و یا سرد سرو میکنیم.
• آب کوفته را میتوان مانند آبگوشت تلیت و سرو کرد.
• نوش جان

توجه داشته باشید وقتی که کوفته ها را درسس میاندازید سس باید درحال جوشیدن باشد تا کوفته ها وا نروند.

این مایه را میتوان چند ساعت زود تر آماده نمود و یا در فریزر نگهداری کرده در موقع لازم استفاده کرد.

در صورت نگهداری مواد خوراکی در فریزر تاریخ زمان تهیه را بر روی آن ثبت نمایید.