به اشتراک گذاشتن
ویدئوهای پیشنهادی
آش انار
۱۳۹۰ دوشنبه ۲۷ تير
خورشت اسفناج
۱۳۹۰ يکشنبه ۲ مرداد
نکات آشپزی
۱۳۹۲ سه شنبه ۱۳ اسفند
طرز تهیه نان تافتون خانگی
مواد لازم

برای 12 نان کوچک

  • 350 گرم آرد سفید ( 2.5 کاپ )
  • 1 قاشق چایخوری بکینگ پادر
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 1/2 کاپ ماست
  •  1قاشق غذا خوری خمیر مایه (یست)
  •  1قاشق غذا خوری شکر
  • 150 میلی گرم شیر (3/4 کاپ) 
طرز تهیه
  • شیر را در ظرف کوچک در داری ریخته و در مکرویو و یا در روی گاز برای 30 ثانیه گرم میکنیم.
  • گرمای شیر باید بقدری باشد که شما  قادر باشید برای مدت 10 ثانیه انگشت کوچک خود را در آن نگه دارید.
  • شکر و خمیر مایه را اضافه کرده و مخلوط نمایید و بعد روی ظرف را با پارچه پوشانده و برای 15 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا یست (خمیر مایه ) شما فعال شود.
  • آرد را الک کرده، نمک، بکینگ پادر و ماست را به آن اضافه کرده مخلوط میکنیم تا بصورت خمیر در بیاید.
  • اگر خمیر شما خیلی خشک بود 1 قاشق آب اضافه کنید.
  • در، ظرف خمیر را گذاشته و با پتو پوشانده و برای 10 تا 12 ساعت کناری میگذاریم تا خمیر ور بیاید.
  • خمیر را از کاسه در آورده و به 12 قسمت مساوی  تقسیم میکنیم.
  • روی تخته آشپزخانه مقداری آرد ریخته و هر کدام از قسمت ها را اول با دست و بعد به کمک وردنه یا غلطک بصورت دایره باز میکنیم و بعد با چنگال و یا کارد سوراخ هایی در روی خمیر ایجاد میکنیم.
  • ماهیتابهِ نچسبی  را روی گاز گذاشته داغ کرده و یکی از خمیر ها را در ماهیتابه پهن کرده ، در ماهیتابه را میگذاریم تا خمیرما بپزد.
  • بعد از چند ثانیه روی خمیر حباب هایی ظاهر میشود که نشانه ور آمدن خمیر میباشد.
  • وقتی یک طرف خمیر کمی سرخ شد خمیر را پشت و رو میکنیم تا طرف دیگر نان هم پخته شود.
  • پخت هر نان حدود1  دقیقه زمان میبرد.
  • بهتر است که این نان را تازه و گرم سرو کنید.
  • نوش جان 
نکته ها

ور آمدن خمیر این نان بستگی به درست فعال شدن خمیر مایه شما دارد.

در صورت لزوم میتوانید تعداد زیادی از این خمیر را آماده کرده و لا به لای نایلون قرار داده و در فریزر نگهداری کنید و در موقع لزوم آنرا بپزید.

در صورت نگهداری این خمیر درفریزر تاریخ زمان تهیه رابر روی آن ثبت نمایید. 

نکات آشپزی
در موقع زدنِ سفیده تخممرغ، برای اینکه تخم مرغ ها بیشتر پف کنند، آنها را کمی خارج از یخچال نگهدارید و موقعِ زدن کمی نمک بزنید تا بهتر و زودتر پف کنند. تخم مرغ هرچه سرد تر باشد هنگام زدن کمتر پف خواهد کرد
آوا کادو را کال بخرید و برای زودتر رسیدنِ آن، دکمه بالایِ آن را در آورده و در دمایِ معمولی خانه نگهدارید، بعد از 2 تا 3 روز رسیده میشود