• بادمجان ها را شسته وپوست کنده، نمک زده، یکساعت کنار میگذاریم تا تیزاب آن گرفته شود.
• سیر و پیاز را شسته، پوست کنده و کمی خرد میکنیم.
• گردو را پاک کرده، با پیاز و سیر، آب، رب انار و نمک و فلفل را در دستگاه فود پروسه سر ریخته و بصورت خمیری در میاوریم.
• شکم بادمجان ها از درازا برش داده و با خمیر گردو پر میکنیم.
• درماهیتابه نچسبی روغن ریخته و بادمجان ها را دریک ردیف در تابه چیده سرخ میکنیم.
• وقتی یکطرف بادمجان ها سرخ شد، با کمک دو چنگال بادمجانها را برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ میکنیم.
• این غذا را باید بلافاصله و تا وقتی که داغ است سرو نمایید
• نوش جان 

اگر از ماهیتابه کوچک تر استفاده میکنید ، بادمجان ها را در چند نوبت سرخ کنید.

توجه داشته باشید که شکم بادمجان ها را زیاد پر نکنید چون در وقت سرخ شدن گرم شده و سر ریز میشود.