• برنج را آ بکش میکنیم ( طرز آبکش کردن برنج ).
•  حالا سیب زمینی ها را شسته، پوست کرده و حلقه حلقه میکنیم.
• 2 تا 3 قاشق روغن، همینطور2 تا 3 قاشق آب باضافه1 قاشق کوچک زعفران آبکرده را در قابلمه ریخته وسیب زمینی های حلقه شده را در ته قابلمه میچینیم.
• برنج را توی قابلمه، روی سیب زمینیها ریخته و با کفگیردر وسط جمع میکنیم.
•  حالا با ته کفگیر چند سوراخ درسطح برنج ایجاد میکنیم تا بخار سریع تری بدهد و برنج خمیر نشود.
• درِ قابلمه را میگذاریم و حرارت را کم میکنیم تا برنج بخار بدهد.
• حالا درِ قابلمه را با پارچه ای تمیز یا دمکنی پوشانده، زیر برنج را کم میکنیم تا دم بکشد.
• بعد از یکساعت درِ قابلمه را برداشته، بشقاب تختی را روی قابلمه دمر کرده و برنج را با قابلمه و با احتیاط روی بشقاب دمر میکنیم.
• حالا ته دیگ ما آماده است.
• نوش جان

مدت دم کردن برنج بستگی به اندازه ته دیگی که میخواهید بستگی دارد ولی معمولا نیم 1 ساعت کافی میباشد.

برای گرفتن ته دیگ بیشترمدت پخت را طولانی تر کنید.