• ابتدا بیسکوییت ها را پودر می کنیم.
• کره را در مکرویو و یا روی کتری آب می کنیم.
• داخلِ قالبِ چیز کیک را با کمی از کرۀ آب شده کاملا" چرب می کنیم.
•  باقیِ کره را با پودرِ بیسکوییت مخلوط کرده و بصورت خمیر در می آوریم. اگر خمیر هنوز خشک بود 1 تا 2 قاشق آبِ سرد بآن اضافه می کنیم.
• خمیر را در داخلِ قالب ریخته و با کمک دست و قاشق در کف و دیوارۀ قالب بصورتِ یکنواخت پخش کرده وبعد آنرا در یخچال می گذاریم تا خمیر سفت شود.
• پودرِ قند، نشاسته، رندۀ پوستِ لیمو و خامه رادر یک کاسۀ بزرگ ریخته و با همزنِ برقی خوب می زنیم تا خا مه سفت شود. توجه داشته باشید که خامه را زیاد تر از حد نزنید تا تبدیل به کره نشود.
• پودرِ ژلاتین را با آبجوش مخلوط کرده، حل می کنیم و می گذاریم کمی سرد شود.
• ماست را اضافه کرده و برای 15 ثانیه می زنیم تا خوب با باقیِ مواد قاطی شود.
• ژلاتینِ حل شده را اضافه کرده و برای چند ثانیۀ دیگر هم می زنیم.
• نیمی از این مواد را در قالبِ آماده شده ریخته، صاف کرده و بعد 4 عدد از توت فرنگی ها را در وسطِ قالب می چینیم.
• باقیِ مایه را روی آنها ریخته و بطور یکنواخت پهن می کنیم.
• قالب را در کیسۀ نایلون گذاشته و برای چند ساعتی در یخچال قرار میدهیم تا کاملا" بسته شود.
• در موقع سرو، با دقت و با کارد دیوارۀ کیک را آزاد کرده، بعد قالب را باز کرده و به آرامی از کیک سوا می کنیم.
•  روی کیک را با توت فرنگی تزیین کرده و با چای و یا کافی سرو می کنیم.
• نوش جان

برای 250 گرم ماست کیسه ای 1 کیلو ماست نیاز دارید.

اگر خمیر هنوز خشک بود 1 تا 2 قاشق آبِ سرد بآن اضافه می کنیم.

 رنگِ بِیس چیز کیک بستگی به رنگِ بیسکوییتی که استفاده می کنید دارد.